Restaurant Strandpavillonen

Hjerting Badehotel har rødder tilbage til 1914. Peter Petersen overtog hotellet i 1980 som 24-årig efter sin far, og stedet har gennem årene fungeret som kro, hotel og kursuscenter, før det i 2007-2008 blev genopbygget som badehotel af Peter Petersen og hans kone Karen Margrethe.

Restaurantchef Søren Pilegaard, der havde ejet hotellet sammen med Peter Petersens datter Mie Hyttel siden 2017, trådte ud af både køkken og ejerkreds den 1. november 2023, hvorefter Mie Hyttel kortvarigt var eneejer. Fra begyndelsen af 2024 overtog en ny konstellation: søstrene Mie Hyttel (adm. direktør) og Mette Hyttel (kreativ leder) sammen med barndomsvennen Kasper Elmholdt Pedersen, der blev køkkenchef og medejer og i dag er CVR-registreret bestyrelsesformand. Pedersen er uddannet på Michelin-restauranten Henne Kirkeby Kro og har tidligere arbejdet i Shanghai og på Fanø Krogaard.

Efter en større renovering genåbnede hotellets restaurant den 18. marts 2025 under et samlet koncept, hvor de to tidligere restauranter Strandpavillonen og Ship Inn blev lagt sammen til ét spisested med åbent køkken. Køkkenchef og medejer Kasper Elmholdt Pedersen beskriver konceptet som 'casual fine dining' — høj kvalitet i en uformel atmosfære, med menuer inspireret af kystens råvarer og det middelhavske køkken. Restauranten har fortsat udsigt over Ho Bugt og Vadehavet, der blev udnævnt til UNESCO-verdensarv i 2009.

Morgenmad serveres for hotellets gæster kl. 7-10, frokost kl. 11.30-14.30 og aftensmad kl. 17.30-20.30; der serveres desuden eftermiddagskaffe/te og drinks fra middag. Bordbestilling sker på telefon 75 11 70 00 eller e-mail [email protected]. Konkrete à la carte-priser er ikke offentliggjort på hjemmesiden og bør derfor efterspørges direkte.